Cháo canh Quảng Bình mang trong mình nét đặc trưng đậm đà, giản dị và gần gũi của ẩm thực miền Trung. Xuất phát từ những ngày tháng khó khăn, món cháo canh dần trở thành biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực, khi người dân kết hợp giữa nguyên liệu dân dã địa phương sẵn có và sự cải biến đầy sáng tạo phù hợp với từng vùng quê. Cháo canh không chỉ là một món ăn quen thuộc trong cuộc sống thường ngày của người dân nơi đây mà còn là một món ngon không thể bỏ qua đối với du khách khi ghé thăm vùng đất đầy nắng và gió miền Trung.
Tại sao cháo canh Quảng Bình là món ngon nhất định phải thử?
Không ai biết được rằng món ăn vừa là cháo, vừa là bánh, vừa là canh này có tự bao giờ ở Quảng Bình, nhưng từ lâu, món ăn này đã trải qua nhiều sự thay đổi để phù hợp với từng khẩu vị. Với ngoại hình đơn giản, tô cháo canh bao gồm sợi bánh tự làm (từ bột gạo hoặc bột mì), nước dùng ngọt thanh từ xương hầm và các loại topping phong phú như tôm, thịt heo, cá lóc, nem rán. Tô cháo canh nóng hổi với màu trắng ngà của bánh canh và nước dùng sánh nhẹ luôn hấp dẫn thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Điểm đặc biệt khiến cháo canh nổi bật trong ẩm thực Quảng Bình là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt từ nước xương và vị thanh mát từ bánh canh. Một chút tiêu cay, ớt chanh và hành ngò tạo nên một hương vị thơm ngon, đậm đà nhưng vẫn rất nhẹ nhàng. Không phải ngẫu nhiên mà cháo canh Quảng Bình đã nhận được nhiều lời khen ngợi từ các du khách trong và ngoài nước. Tuỳ theo mỗi vùng quê, hoặc theo khẩu vị của thực khách mà mỗi quán cháo canh Quảng Bình có thể phục vụ những phiên bản phù hợp với loại bột hoặc topping đi kèm.
Bánh bột gạo thơm ngon
Đầu tiên có thể kể đến nguyên liệu bột, mỗi loại bột cho ra món cháo canh khác nhau theo khách yêu cầu, phổ biến nhất là bánh canh làm từ bột mì và bánh canh làm từ bột gạo:
– Loại bánh canh làm từ bột gạo: Sợi bánh giòn, trắng hơn và nước dùng trong hơn khi thưởng thức. Một số quán cháo canh có thêm biến thể bánh canh làm từ bột gạo lứt, tự nhồi thủ công gọi là “cháo sát”, vì khi khách gọi món chủ quán mới thoăn thoắt cắt sợi bánh bằng tay, đưa thẳng vào nước dùng đang sôi.
– Loại bánh canh làm từ bột lọc (loại bột được mài và lọc từ củ sắn mì): Sợi bánh to hơn, dẻo dai và có màu trong hơn khi thưởng thức.
Thành phần nước dùng bổ dưỡng
Thứ hai có thể kể đến là thành phần của nước dùng, điểm chung phổ biến nhất là nước hầm xương heo tuy nhiên mỗi nơi, mỗi vùng hoặc thậm chí trong cùng một quán cháo canh, bạn có thể lựa chọn được khẩu vị riêng tuỳ thích với bánh canh cá lóc, bánh canh sườn hoặc thậm chí là bánh canh hải sản:
– Cháo canh cá lóc: Thành phần chính cho bạn sẽ là phần thịt cá lóc được tẩm ướp gia vị và chiên qua, khi nước dùng và bột bánh đã chín mới thêm phần cá lóc đi kèm vào. Tại Phong Nha nổi tiếng với đặc sản cá trắm, nên khi đến đây bạn có thêm lựa chọn Cháo canh cá trắm đặc sản, đậm vị Phong Nha mà không nơi nào có được!
– Cháo canh sườn: Với những thực khách không hợp với thuỷ sản, thì hoàn toàn có thể gọi cháo canh sườn với phần thịt sườn heo mềm, sụn giòn sần sật khi thưởng thức.
– Cháo canh tôm/hải sản: Ở vùng ven biển theo khẩu vị và nguyên liệu địa phương có thêm cháo canh tôm thịt, hoặc hải sản tươi theo mùa với những phong vị khác hẳn theo sở thích từng vùng.
Bạn hoàn toàn có thể gọi một bát cháo canh thập cẩm, với cá lóc, tôm, sườn heo và có thể có thêm những topping đa dạng đi kèm tùy theo mỗi quán và khẩu vị của mình.
Topping đa dạng và hấp dẫn
Cuối cùng, điểm đặc biệt của một tô cháo canh khi nhắc đến sự đa dạng hương vị có thể kể đến là đồ ăn kèm theo. Món cháo canh Quảng Bình tuỳ mỗi vùng mà chủ quán phục vụ thực khách đa dạng thể loại topping kèm theo. Phổ biến nhất bạn có thể gọi ở bất kỳ quán cháo bánh canh nào ở Quảng Bình đều có:
– Rau sống ăn kèm: có nhiều loại rau đi kèm nhưng phổ biến nhất sẽ là rau cải cắt thật nhỏ, hoặc giá đỗ, hoặc các loại rau thơm, hành lá thái nhỏ…
– Nem rán: Người Quảng Bình gọi là “ram”, loại bánh làm từ bánh đa cuốn nhân thịt, nấm, củ quả … chiên giòn, thêm bát nước mắm và ớt tươi để chấm cho thêm đậm vị.
– Ớt tươi, ớt ngâm, hành phi, tiêu đen… : là các gia vị phổ biến và được để sẵn trên bàn để tuỳ bạn nêm nếm cho thật hợp khẩu vị của mình.
Địa chỉ quán cháo canh ngon ở Quảng Bình
Nếu bạn đang băn khoăn ăn cháo canh ở đâu ngon khi đến Quảng Bình, dưới đây là danh sách 5 quán cháo canh nổi tiếng:
1. Cháo canh Bà Hồng
– Địa chỉ: 51 Nguyễn Hữu Cảnh, Đồng Hới
– Đặc điểm: Quán nổi tiếng với sợi cháo canh dai ngon và nước dùng đậm đà.
2. Cháo canh Mai Thùy
– Địa chỉ: 84 Lê Quý Đôn, Đồng Hới
– Đặc điểm: Quán phục vụ cháo canh với nhiều loại topping, đặc biệt là cá lóc tươi ngon.
3. Cháo canh Cô Lý
– Địa chỉ: 11 Nguyễn Trãi, Đồng Hới
– Đặc điểm: Món cháo canh tại đây được làm thủ công, mang hương vị truyền thống.
4. Cháo canh Hoài Hương
– Địa chỉ: 123 Lý Thường Kiệt, Đồng Hới
– Đặc điểm: Không gian quán thoáng mát, nước dùng cháo canh có vị ngọt thanh dễ chịu.
5. Cháo canh Hải Quân
– Địa chỉ: 40 Trần Hưng Đạo, Đồng Hới
– Đặc điểm: Món cháo canh có hương vị đặc trưng với sợi bánh dai, mềm và nước dùng đậm đà.
Hướng dẫn tự nấu cháo canh chuẩn vị Quảng Bình
Nếu bạn muốn tự tay nấu món cháo canh Quảng Bình tại nhà, dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo (dùng làm sợi cháo canh): Bạn có thể mua loại bột đóng gói sẵn, hoặc có thể tự nhào bột theo sở thích
- Xương heo (dùng nấu nước dùng)
- Tôm tươi, cá lóc, thịt heo (tùy chọn)
- Rau sống: ngò gai, hành lá, giá đỗ
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, ớt, chanh
Cách nấu
1.Làm sợi cháo canh: Trộn bột gạo với nước, nhồi đều và cán mỏng, sau đó cắt thành sợi nhỏ.
2.Nấu nước dùng: Hầm xương heo trong khoảng 1-2 giờ để lấy nước dùng ngọt. Thêm muối và nước mắm vào để tạo vị.
3.Chuẩn bị topping: Xào tôm, thịt heo hoặc cá lóc với chút gia vị cho thơm. Topping sẽ được thêm vào tô cháo canh sau khi nấu xong.
4.Nấu cháo canh: Đun nước dùng, thả sợi cháo canh vào và đun sôi cho đến khi sợi bánh chín mềm. Sau đó, cho topping vào và thưởng thức cùng rau sống và gia vị.
Các biến thể khác của cháo canh
Cháo canh Quảng Bình không chỉ dừng lại ở một công thức duy nhất mà còn có nhiều biến thể thú vị như:
- Cháo canh tôm: Dùng tôm làm nguyên liệu chính, tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
- Cháo canh cá lóc: Biến thể phổ biến ở nhiều vùng miền, với thịt cá lóc thơm ngon.
- Cháo canh sườn: Kết hợp cùng sườn heo non mang lại hương vị đậm đà.
Cháo canh Quảng Bình là món ăn đậm đà, dân dã nhưng đầy cuốn hút. Mỗi du khách khi đặt chân đến mảnh đất miền Trung này đều không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn đặc sản này. Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cháo canh Quảng Bình và đừng quên trải nghiệm hương vị đặc biệt này khi có dịp ghé thăm Quảng Bình!
