Giữa những ngày mưa rả rích ở Quảng Bình, chẳng gì ấm lòng hơn một đĩa ốc xào lá lốt nóng hổi, thơm lừng. Món ăn dân dã này không chỉ “đưa cơm” tuyệt vời mà còn là mồi nhậu lý tưởng bên chén rượu cay nồng. Chỉ với những nguyên liệu giản dị – ốc ruộng, lá lốt, chút tỏi, ớt – nhưng hương vị lại đậm đà khó quên. Nếu ghé Quảng Bình, nhất định phải thử để cảm nhận trọn vẹn cái tình của miền đất này!
Ốc xào lá lốt: Món ngon làm say lòng thực khách khi đến Quảng Bình
Đến Quảng Bình, giữa những hang động hùng vĩ và bãi biển mênh mông, bạn đừng quên nếm thử ốc xào lá lốt để cảm nhận trọn vẹn cái tình của đất và người nơi đây. Món ăn dân dã này chẳng cầu kỳ, chỉ cần vài con ốc bươu, chút lá lốt hái ngoài vườn, xào lên là thơm lừng cả góc bếp. Vị ngọt giòn của ốc, cái thơm nồng của lá lốt thấm gia vị, ăn cùng cơm nóng thì “đưa cơm” không gì sánh bằng, nhất là vào những ngày mưa lành lạnh.
Mà không chỉ thế, món này còn là món ngon lý tưởng trên bàn nhậu. Nhâm nhi cùng vài ly rượu, gắp miếng ốc nóng hổi, chấm chút nước mắm cay cay, cảm nhận vị mặn mà, ngọt béo nơi đầu lưỡi, cay nồng nơi cuống họng, câu chuyện cũng vì thế mà rôm rả hơn.
Ốc xào lá lốt có ở nhiều nơi, nhưng ở Quảng Bình, món ăn này mang một hương vị riêng. Trước hết, ốc được chọn thường là ốc ruộng tươi rói, ngâm kỹ để nhả sạch bùn đất rồi luộc sơ trước khi xào. Nhờ vậy, thịt ốc vẫn giữ được độ giòn dai, ngọt tự nhiên mà không bị tanh.
Điểm đặc biệt nữa chính là cách nêm nếm. Người Quảng Bình không dùng quá nhiều gia vị mà chủ yếu tận dụng hương thơm của lá lốt, tỏi, ớt và chút gừng để làm dậy vị ốc. Ốc được xào săn, áo một lớp gia vị vừa vặn, thơm lừng nhưng vẫn giữ được vị ngọt nguyên bản.
Khi ăn, người ta thường rưới chút nước mắm tỏi ớt lên trên, ăn kèm với bánh tráng nướng giòn rụm. Một miếng bánh tráng kẹp cùng ốc, nhai giòn tan trong miệng, vừa cay cay, vừa thơm nồng. Không quá cầu kỳ, không màu mè, ốc xào lá lốt Quảng Bình cứ thế chinh phục thực khách bằng chính sự dân dã, mộc mạc nhưng đậm đà hương vị quê hương.
Địa chỉ thưởng thức ốc xào lá lốt ngon nhất ở Quảng Bình
Khi đến Quảng Bình, muốn tìm chỗ thưởng thức ốc xào lá lốt ngon đúng điệu, bạn không thể bỏ qua những quán ăn mang đậm chất quê, vừa gần gũi vừa đậm đà. Dưới đây là 3 địa chỉ nổi bật để bạn ghé thử.
1. Quán Ốc Cây Sung
– Vị trí: 57 Hữu Nghị, TP. Đồng Hới, Quảng Bình
– Giá: 30.000 – 50.000 VNĐ/đĩa.
Quán nhỏ nằm ngay khu phố sầm uất, bàn ghế nhựa giản dị nhưng lúc nào cũng đông kín người. Ốc ở đây được xào vừa miệng, lá lốt tươi rói, thêm chút sả ớt thơm cay, ăn cùng cơm nóng hay nhâm nhi lúc chiều tà đều hợp. Cô chủ quán trò chuyện cùng khách càng làm không khí thêm ấm áp, như trở về bữa cơm nhà ngày xưa.
2. Quán hải sản Mệ Toại
– Vị trí: Đường 185 Trương Pháp, TP. Đồng Hới, Quảng Bình
– Giá: 40.000 – 60.000 VNĐ/đĩa.
Dù chuyên hải sản, món ốc xào lá lốt ở đây lại là “điểm nhấn” bất ngờ. Ốc tươi, giòn, xào cùng lá lốt thơm nồng, thêm chút nước mắm quê chính gốc Quảng Bình. Quán thoáng mát, ngồi nhâm nhi đĩa ốc vào ngày mưa gió thì chẳng gì sánh bằng. Giá nhỉnh hơn chút nhưng đáng đồng tiền.
3. Chày Lập Farmstay
– Vị trí: Thôn Chày, xã Phúc Trạch, huyện Bố Trạch, Quảng Bình (gần Vườn Quốc gia Phong Nha – Kẻ Bàng).
– Giá: 80.000 – 120.000 VNĐ/đĩa (tùy combo).
Không chỉ là nơi nghỉ dưỡng giữa thiên nhiên, Chày Lập Farmstay còn ghi điểm với món ốc xào lá lốt đậm chất Quảng Bình. Điều đặc biệt là lá lốt được trồng và thu hoạch ngay từ vườn rau trong khuôn viên, tươi xanh mướt mắt, thơm lừng tự nhiên. Ốc bươu xào lên vàng óng, giòn ngọt, quyện cùng mùi lá lốt mới hái, ngồi ăn giữa không gian thoáng đãng.
Công thức nấu ốc xào lá lốt đúng điệu để làm thử tại nhà
Nếu đã trót yêu hương vị dân dã của ốc xào lá lốt Quảng Bình, sao không thử tự tay chế biến tại nhà? Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ngon này bất cứ khi nào thèm. Hãy cùng bắt tay vào bếp nhé!
1. Sơ chế ốc
Để món ốc sạch và không tanh, bạn cần sơ chế kỹ. Chuẩn bị khoảng 1kg ốc bươu. Ngâm ốc trong nước vo gạo (hoặc nước sạch pha chút muối) cùng 2-3 quả ớt tươi đập dập trong 2-3 tiếng để ốc nhả hết bùn đất.
Sau đó, rửa ốc nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch. Đun một nồi nước sôi, thả ốc vào luộc sơ khoảng 5 phút, vớt ra, để nguội. Dùng tăm khêu lấy phần thịt ốc, bỏ ruột đen, bóp nhẹ với chút muối hạt để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món này khá đơn giản, dễ tìm:
– 1 bó lá lốt tươi (khoảng 20-30 lá), rửa sạch, để ráo, thái nhỏ vừa ăn.
– 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn.
– 2 cây sả, bóc vỏ ngoài, băm nhỏ.
– 1-2 quả ớt tươi, thái lát (tùy khẩu vị cay).
– Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm, tiêu, dầu ăn.
3. Ướp ốc
Cho phần thịt ốc đã sơ chế vào tô. Thêm 1 thìa canh nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê đường, và một chút tiêu xay. Trộn đều để ốc thấm gia vị, ướp trong khoảng 15-20 phút. Việc ướp này giúp ốc đậm đà hơn khi xào.
4. Xào ốc
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm tỏi và sả băm. Khi hỗn hợp vàng nhẹ và dậy mùi, trút phần ốc đã ướp vào chảo. Đảo đều tay trên lửa vừa trong 3-4 phút đến khi ốc săn lại và thấm đều gia vị. Lúc này, mùi thơm từ ốc và sả tỏa ra sẽ khiến bạn khó kiềm lòng!
5. Thêm lá lốt
Khi ốc gần chín, cho lá lốt thái nhỏ và ớt tươi vào chảo. Đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút để lá lốt mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh và mùi thơm đặc trưng. Nêm nếm lại với một chút nước mắm và đường (tùy khẩu vị), đảo đều lần cuối rồi tắt bếp ngay để lá lốt không bị chín quá, mất độ giòn.
6. Thưởng thức
Dọn ốc xào lá lốt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Món này ăn nóng là ngon nhất, có thể dùng kèm cơm trắng hoặc làm mồi nhậu đều tuyệt.
Để đúng điệu, bạn nên chuẩn bị thêm bánh tráng giòn, kèm ốc cùng lá lốt, chấm nước mắm ớt cay mặn. Vị giòn của bánh, ngọt của ốc, thơm của lá lốt hòa quyện với nước chấm đậm đà sẽ khiến bạn ăn mãi không chán.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món ốc xào lá lốt chuẩn vị tại nhà. Thử ngay để cảm nhận hương vị dân dã mà quyến rũ này nhé!
Ốc xào lá lốt không chỉ là một món ăn, mà còn là hương vị của tuổi thơ, của những ngày mưa quây quần bên mâm cơm ấm cúng. Giản dị mà đậm đà, dân dã mà khó quên, món ăn này chính là hơi thở của quê hương Quảng Bình. Nếu có dịp ghé thăm mảnh đất này, đừng quên thưởng thức một đĩa ốc xào lá lốt nóng hổi, để cảm nhận trọn vẹn sự mộc mạc, chân phương nhưng đầy quyến luyến nơi đây!
