Quảng Bình không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp thiên nhiên mà còn hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực biển phong phú, đặc biệt là hải sản tươi ngon. Trong số đó, mực nhảy là một món ăn độc đáo, hấp dẫn bậc nhất, thu hút thực khách bởi độ tươi ngon và hương vị khó cưỡng.
Cùng khám phá món mực nhảy Quảng Bình – một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, mang đến cho du khách hương vị tinh túy của biển cả nơi đây.
Mực nhảy là gì?
Mực nhảy là loại mực sống, thường là mực ống thay vì mực lá hay mực nang, do kích thước của hai loại này quá lớn để ăn ngay khi còn sống. Mực nhảy được đánh bắt gần bờ, giữ sống trong nước biển và mang vào đất liền để đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối.
Tên gọi “mực nhảy” bắt nguồn từ đặc điểm thú vị của loài mực này, khi mới được vớt lên khỏi mặt nước, những con mực vẫn còn khỏe và có thể bật nhảy trên tay người cầm. Đây là minh chứng cho độ tươi đặc biệt mà không phải loại hải sản nào cũng có được.
Tại Quảng Bình, ngoài mực nhảy, còn có một loại khác là “mực nháy”. Hai loại này có chút khác biệt:
– Mực nhảy: Được bắt và giữ sống trước khi chế biến.
– Mực nháy: Là mực vừa được kéo lên từ biển, vẫn còn tươi nhưng không được giữ sống quá lâu. Khi quan sát dưới ánh đèn, da mực phát sáng, lấp lánh như “nháy” đèn.
Mực nhảy Quảng Bình
Quảng Bình là một trong những địa phương lý tưởng để tìm món mực nhảy, với các vùng biển nổi tiếng như Nhật Lệ, Bảo Ninh. Ngư dân thường câu mực vào ban đêm, nhất là những ngày biển lặng, sử dụng mồi giả để thu hút mực từ dưới đáy biển.
So với mực tươi thông thường ở chợ hay siêu thị, mực nhảy có độ giòn, ngọt và đậm vị hơn do chưa trải qua quá trình bảo quản lạnh. Chính vì thế, trải nghiệm thưởng thức mực nhảy luôn mang lại hương vị đặc biệt, khó quên cho thực khách.
Các món ngon từ mực nhảy Quảng Bình
Mực nhảy Quảng Bình có thể chế biến theo nhiều cách như hấp, nướng, xào hay nhúng giấm, nhưng tươi ngon nhất vẫn là mực nhảy hút nước sốt và mực nhảy sashimi.
Mực nhảy hút nước sốt
Mực nhảy hút nước sốt có nhiều nét tương đồng với “odorigui” trong ẩm thực Nhật Bản, nghĩa là “nhảy múa khi được ăn”. Tại Nhật Bản, cách thưởng thức này phổ biến với một số loại hải sản nhỏ như cá, tôm sống hoặc mực con. Tại Việt Nam, đặc biệt là các vùng ven biển như Quảng Bình, Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Ninh, món ăn này có một số khác biệt theo phong cách địa phương để phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Điểm đặc biệt của món này là mực còn sống sẽ được thả vào ly nước sốt chua cay, thường là nước mắm tỏi ớt hoặc mù tạt, khiến chúng quẫy mạnh trước khi thực khách thưởng thức. Khi đưa vào miệng, mực có thể nhảy hoặc ngọ nguậy, tạo cảm giác mới lạ và thích thú. Một số người nhai kỹ để cảm nhận độ giòn, ngọt tự nhiên, trong khi nhiều thực khách nuốt vội để tạo cảm giác mực như còn ngọ nguậy trong dạ dày.
Mực nhảy sashimi
Nếu không quen với cách ăn mực nhảy nguyên con, thực khách vẫn có thể thưởng thức hương vị tươi ngon của mực nhảy sashimi. Tương tự với odorigui, sashimi là một cách thưởng thức hải sản tươi sống phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, trong đó nguyên liệu được sơ chế, thái lát mỏng và dùng kèm với nước tương hoặc wasabi. Mực nhảy sashimi được xem là một lựa chọn tinh tế và dễ thưởng thức hơn.
Mực nhảy được làm sạch, lột da, cắt thành lát mỏng và bày trí đẹp mắt trên đá lạnh để giữ độ giòn ngọt. Khi thưởng thức mực nhảy sashimi, thực khách có thể chấm với nước tương, mù tạt hoặc muối ớt xanh, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của mực và vị cay nồng kích thích vị giác. Khi nhai, từng lát mực giòn sần sật, ngọt thanh, mang lại cảm giác sảng khoái đặc trưng của hải sản tươi sống.
Kinh nghiệm ăn mực nhảy Quảng Bình
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của mực nhảy Quảng Bình, bạn cần biết cách chọn mực, pha nước chấm ngon và ăn đúng cách để có trải nghiệm độc đáo nhất.
Cách nhận biết mực nhảy tươi ngon
Để thưởng thức món mực nhảy Quảng Bình ngon đúng chuẩn, điều quan trọng nhất là chọn được mực tươi sống. Trước tiên, hãy quan sát màu sắc thân mực, mực tươi sẽ có màu trong suốt, da bóng và óng ánh. Mắt mực phải sáng, không bị đục hay chảy dịch. Khi chạm vào, thân mực có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay có mùi lạ.
Trước khi ăn, mực cần được sơ chế kỹ, rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc nước biển để loại bỏ nhớt và tạp chất bên trong. Những ai có dạ dày nhạy cảm hoặc dị ứng hải sản nên cân nhắc trước khi ăn sống. Nếu lo ngại về vi khuẩn hoặc ký sinh trùng, có thể chọn cách chế biến an toàn hơn như hấp, nướng, xào hoặc nhúng giấm.
Cách làm sốt ăn kèm mực nhảy
Mực nhảy Quảng Bình thường được ăn kèm với nước chấm chua cay. Công thức phổ biến bao gồm mù tạt, ớt xanh, muối, nước chanh hoặc tắc, có thể gia giảm tùy khẩu vị. Khi ăn tại nhà hàng, nước chấm có thể được pha chế theo công thức riêng, đôi khi có thêm nước mắm tỏi ớt hoặc các gia vị đặc biệt để tạo hương vị đậm đà hơn.
Tuy nhiên, những ai có vấn đề về dạ dày hoặc tiêu hóa kém cần lưu ý khi dùng các loại gia vị cay nồng như ớt xanh, mù tạt. Việc sử dụng quá nhiều có thể gây kích ứng dạ dày sau khi ăn. Vì vậy, hãy thử một lượng nhỏ trước để đảm bảo phù hợp với khẩu vị.
Cách ăn mực nhảy
Khi thưởng thức mực nhảy Quảng Bình, hãy nâng mực nhẹ nhàng bằng lòng bàn tay để tránh làm mực giật mạnh hoặc bắn mực ra ngoài. Tuyệt đối không bóp mạnh vào thân mực hoặc cầm râu hay đuôi mực vì có thể khiến mực phản ứng mạnh hơn.
Cách ăn đúng chuẩn là cho ngay mực vào chén/ly nước sốt, hướng đầu mực xuống trước. Khi đó, mực sẽ hút nước sốt trong vài giây, làm tăng hương vị mà không còn nhảy lung tung. Khi mực đã thấm sốt, hãy cho vào miệng dứt khoát, cảm nhận trọn vẹn độ tươi, giòn và vị ngọt của mực sống cùng hương vị cay nồng của nước chấm.
Để tăng trải nghiệm, món mực nhảy Quảng Bình có thể kết hợp với bia lạnh, rượu nhẹ hoặc trà gừng, giúp cân bằng hương vị và tiêu hóa tốt hơn.
Ăn mực nhảy Quảng Bình ở đâu?
Nếu muốn thưởng thức mực nhảy Quảng Bình đúng chuẩn, thành phố Đồng Hới là điểm đến lý tưởng. Nhiều nhà hàng tại đây có view biển, sông thoáng mát, nguyên liệu tươi sống và bãi đỗ xe rộng rãi. Giá mực nhảy dao động từ 700.000 – 750.000 VNĐ/kg, tuy hơi cao nhưng xứng đáng trải nghiệm.
Nhà hàng Mực Nhảy Tp. Đồng Hới
– Địa chỉ: 49 Nhật Lệ, Bảo Ninh, Đồng Hới, Quảng Bình
– Giờ hoạt động: 9:00 – 22:30
– Giá mỗi người: 300.000 – 400.000 VNĐ
Nhà hàng Mực Nhảy là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích hải sản tươi ngon. Nhà hàng tọa lạc tại bán đảo Bảo Ninh, chỉ cách trung tâm Đồng Hới một cây cầu Nhật Lệ, thuận tiện cho du khách từ cả khu vực trung tâm lẫn dọc theo bãi biển Bảo Ninh.
Mực nhảy tại đây được lựa chọn ngay tại chỗ, giữ nguyên độ tươi sống, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Ngoài ra, thực đơn còn có nhiều món hấp dẫn như mực hấp, hàu xào nấm, ốc hương luộc sả hay bạch tuộc trộn rau má. Không gian rộng rãi, thoáng mát với view cầu Nhật Lệ lung linh về đêm. Giá cả hợp lý, phù hợp với mọi thực khách. Nhà hàng thường đông khách, nên đặt bàn trước để có trải nghiệm tốt nhất.
Nhà hàng New Sakê
– Địa chỉ: 121 Nhật Lệ, Bảo Ninh, Đồng Hới, Quảng Bình
– Giờ hoạt động: 6:30 – 22:30
– Giá mỗi người: 200.000 – 300.000 VNĐ
Trên cùng con đường Nhật Lệ với Nhà hàng Mực Nhảy, Nhà hàng New Sakê là một địa điểm lý tưởng khác để thưởng thức hải sản tươi sống tại Đồng Hới. Nhà hàng có không gian rộng rãi, được trang trí ốp gạch nâu và gỗ bắt mắt cùng view hướng ra sông Nhật Lệ thoáng mát, đặc biệt lung linh về đêm.
Thực đơn tại Nhà hàng New Sakê đa dạng với các món đặc sản như mắt cá ngừ, cá khoai và mực nhảy. Đồ ăn được chế biến đẹp mắt, hương vị ổn. Đặc biệt, ngoài món mực nhảy được ưa thích, món mắt cá ngừ om dưa có vị mặn, cay đặc trưng, ăn kèm cơm trắng rất hợp. Giá cả tại New Sakê nhỉnh hơn mặt bằng chung nhưng chất lượng tương xứng, đáng để trải nghiệm khi đến Quảng Bình.
Dù có thể gây e ngại với những ai chưa quen ăn đồ sống, món mực nhảy Quảng Bình mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc nhất vô nhị, đậm chất vùng biển Việt Nam. Nếu có dịp ghé thăm Quảng Bình, đừng ngần ngại một lần thử thưởng thức món mực nhảy tươi ngon và cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả.
Trang web phongnhainfo.com được tạo bởi một nhóm các tác giả có chuyên môn cao trong lĩnh vực du lịch. Nội dung của trang web được tạo ra dựa trên những trải nghiệm thực tế của các tác giả, tham khảo các nguồn thông tin uy tín, và được cập nhật thường xuyên. Mục đích của trang web là cung cấp cho người đọc những thông tin hữu ích về du lịch Quảng Bình.
